Day by day

ほうれん草






昨晩食べたほうれん草のお浸しがとても甘く美味しかったので、今朝はほうれん草のポタージュを作ってみた。前に作った時は灰汁が口に残り失敗。今日は根元、茎、葉の部位に分けて、沸騰させないよう、注意しながら時間差で湯で、水にさらし、チキンクリアと玉葱のスープに、ほうれん草を加えてブレンダー、一煮立ちで火を止め、塩こしょうで味を調えた。色が青汁のようで、美味そうには見えないが、旬のほうれん草の甘味がとても良い感じのスープになった。